?

Log in

[sticky post] Моя кухня!

Всем привет!
Вот Вам, так называемый кулинарный блог! Все называют это так, я, пожалуй, назову это также. Но о кулинарии вы узнаете больше из книги о вкусной и здоровой пище, нежели из моего или какого-либо другого блога, сайта, журнала или чего-то подобного.
Все блюда на планете, они известны всем. Если не брать что-то совсем экзотическое, то в принципе это вещи, которые готовят все, только кто-то возьмет кусок мяса, добавит к нему изюм, розмарин, орегано и еще чего-нибудь получится, свое блюдо, со своим собственным названием.

И все, приготовил таких два-три и ты уже повар! Это на самом деле так. И я, наверное, такой же, правда, первый раз приготовил гренки, лет в шесть. Получилось вкусно, пока ел первые две, про вторые две которые жарились и забыл… Чуть квартиру не спалил.

А теперь я подрос, возмужал, у меня есть моя любимая, и для нее я готовлю. (И главное, на меня совершенно не давят, все гендерные вопросы, в плане, - Кто же все таки круче на кухне? Круче мужчины, и моя жена со мной согласна)

Кстати вот она, знакомьтесь

Дашенька

Так вот, тут я постараюсь давать рецепты своих блюд (чьих-то модернизированных мной), которые когда-то смог приготовить, со всеми входными и выходными данными плюс фотографии.
И, в добавок, постараюсь радовать читателя другими историями совершенно не относящимися к кухне.

Этим воскресным утром, приехав с дачи Вадима и Наташи, мы решили, что сегодня на обед будет мой популярнейший сырный суп с креветками!  Во-первых, dasha_skripster его очень любит, во-вторых, я его давно не готовил, и в-третьих, об этом рецепте можно теперь и написать!
Сырный суп с креветками, я впервые попробовал в сети воронежских кафе «Итальянский дворик», и что самое интересное, больше нигде такого супа я не ел. Хотя сейчас он там немного испортился.
Рецепта у поваров из «ИД» я не спрашивал, понадеялся на свои вкусовые рецепторы, и у меня получилось даже лучше. Объективно мне об этом сообщили люди, которые работали в этом кафе.
И так, вы обязательно должны попробовать приготовить этот очень простой супчик.
Что нам понадобится:
Полкилограмма картошки
Одна небольшая морковка
250 грамм сливок
50 грамм сливочного масла
400 грамм сливочного сыра марки «Viola»
350 грамм очищенных креветок
Соль и перец.
Для начала, чистим картошку и морковку, затем нарезаем все мелкими кубиками, хотя можете резать, как хотите, главное чтобы быстрее все сварилось.

Морковка и картошка

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем сливки и все 400 грамм плавленого сыра, помешивая венчиком, превращаем все в однородную массу.
Далее добавляем картошку и морковку, и воду в которой варились овощи, но главное не переборщить, суп не должен быть слишком жидким. На всякий случай оставьте немного воды, чтобы потом можно было добавить в суп, если вдруг он получится густым.
Снимаем с плиты, и перемешиваем все в блендере, возвращаем на плиту, закидываем в кастрюлю креветки, добавляем чуть-чуть соли, и перца крупного помола, а так же желательно добавить немного водки.
Минут через пять выключаем плиту, даем супу немного остыть. Вот и готово.
Половник в руку, и по тарелочкам, сверху щепотку перца и к столу!

Сырный с креветками

Удивительно просто, но очень вкусно, и даже немного изысканно!

Сибас "Четыре стихии"

Доброго вечера!

Пока варится мой суп «Пока не придумал название, но с горохом», расскажу-ка я, об одном блюде которое готовится на open-air гриле! Тем более, что сегодня уже заканчивается среда,  а завтра четверг, а потом пятница, и быть может вы решите у себя на даче, или даже можно и просто на речном пикнике, эту штуку приготовить.

Все дело в том, что наши замечательные комунальщики удумали, нас на вечер вторника и утро среды оставить вообще без воды. И мы с dasha_skripster решили спасаться от обезвоживания, и поехали на дачу к сестре nattyskrip. Мы уже давно там не были, и приезжая на дачу, имея классный гриль и свежий воздух, было бы просто глупо, ужинать что-то приготовленное на плите в душном доме!

Так вот, поскольку, что-то последнее время меня  стало отчаянно тянуть к приготовлению морских обитающих, мы остановили свой выбор на Сибасе. Кто не знает, это такая морская рыбина, которая на мой взгляд по вкусу смахивает на речную, но только без обилия костей.
Как обычно до прихода в магазин, я понятия не имел, как и с чем я буду готовить. Фантазия заработала, как только мы купили четыре рыбины на четверых.

И так в итоге список покупок получился такой (из расчета на 4 порции):
- Четыре Сибаса средних размеров примерно по 350-400 грамм каждый.
- Одна большая морковка
- Пучок свежего тимьяна
- Две головки чеснока
- Три баклажана
- Три болгарских перца
Ну а соль, перец (черный, красный) и оливковое масло у всех есть.

Чеснок

Понимая, что все таки не выходной, я понимал, что надо торопиться. Поэтому пока все размещались, переодевались и обустраивались, я уже был в дачной одежде сразу принялся за разделку Сибаса.
Весь процесс занял не больше 10-15 минут.
Теперь все, быстро и без какого либо порядка.

Морковка

Смазываем Сибас солью и перцем и откладываем в сторонку. На крупной терке, натираем морковку, можно там же и головку чеснока, но я предпочитаю нашинковать чеснок ножем. Смешиваем морковь, чеснок, перец, соль и оливковое масло и принимаемся за нарезку овощей.
Но для начала, в отдельную миску шинкуем другу головку чеснока, добавляем туда масло, соль и перец.

Овощи

Нарезаем баклажаны большими тонкими пластинками, и перцы по той же схеме. Смазываем, с двух сторон и кладем отдыхать.
После всех проведенных операций разжигаем мангал или барбекю, либо дровами, либо покупным углем добиваемся требуемого жара.
Пока угли готовятся, можно поговорить по душам, или постараться как можно глубже вдыхать свежий воздух, которого так мало в наших городах.

Уголь

И так, фаршируем Сибас в следующем порядке:  Внутрь кладем сначала две веточки Тимьяна, потом смесь из морковки и чеснока.
Размещаем наших рыбок на решетке, а вокруг, на свободные места кладем овощи.
Ждем столько времени, сколько нужно для того чтобы все поджарилось с одной стороны, ибо на гриле, тем более рыбу часто переворачивать не стоит.

На решетке

Немного тушим мангал, либо закрываем крышку барбекю.
Через минут 10 можно все выкладывать все на большое блюдо, полив сверху лимонным соком!

Сибас Четрые стихии

Времени потрачено было около часа, зато получилось невероятно вкусно и все было наделено энергией земли (я имею ввиду морковку), огня, моря и свежего загородного воздуха. Вот и придумалось название, правда, слишком пафосное, Сибас «Четыре стихии»

Приятного аппетита!

Когда мы едем домой с работы, один из самых главных вопросов который зудит у меня в голове, - Что приготовить поесть?
Конечно, можно устроить гастрономический вечер, с ростбифом в гранатовой глазури с гарниром из печеных овощей, и простоять на кухне до утра, перехотеть кушать и пойти снова на работу.
Вариант совершенно не наш, хочется, есть и спать. А поскольку бутербродом и пельменями не отделаешься, приходится быстро сделать вкусную еду.
А это паста!
Я не говорю о макаронах по-флотски, хотя безумно их люблю. А что-то более и в свою очередь изысканное, необычное и вкусное.
Расскажу Вам как буквально на прошлой неделе у нас на кухне появилась такая - #чудобыстропаста
Поскольку я самые большие специалисты по пасте живут в Италии, а для них форма и цвет их макаронных изделий очень важны, буду называть так сказать «типы макарон».
Кстати пошаговый фоторецепт сделать пока-что не получится, Дашенька только начинает владеть фотоаппаратом, поэтому придется верить мне на слово, и смотреть на конечную картинку.

Тортиглиони с мидиями, креветками и острыми помидорами.

Начнем с пассировки трех помидоров

Кстати, если у Вас нет времени, на танцы с двумя кастрюлями с кипятком и со льдом соответственно, то можете просто мягким ножом срезать шкурку с помидоров

  1. Из помидоров вытащить семечки, и нарезать мелкими кубиками, к ним добавьте мелкопорезанный чеснок, черный перец, и обильно, но в рамках разумного каенского перца, оставить все это минут на 10.

Если креветки у Вас уже почищенные, Вам повезло, сэкономили еще 15 минут времени.
Почему дорогая и горячо обожаемая Юлечка Высоцкая советует не лить масло в макароны, я так до конца и не понял

  1. Ставим, вариться макароны, воду посолить и капнуть чуть-чуть оливкового масла

  2. В сотейник кладем креветки, очищенные мидии, и немного оливкового масла, разогреваем это все быстро на сильном огне. Добавляем туда наши помидоры и даже можно кинуть что-то типа веточки тимьяна, перемешиваем, убавляем огонь и готовим с закрытой крышкой минут 5.

  3. Когда макароны практически готовы, сливаем воду, оставляя совсем чуть-чуть на дне, высыпаем их в сотейник!

  4. Готовим буквально несколько секунд, выкладываем в миску, посыпаем зеленой частью лука порей.

  5. Перемешали, и можно раскладывать по тарелкам! Чтобы было еще больше интересного аромата, сверху положите веточку тимьяна.

Вот и все, если сразу собраться с силами, на приготовление уйдет 15-20 минут.
Так первый рецепт осилил написать. Там есть еще пару блюд, у которых есть готовые фотографии, может быть чуть позже.